Caracterización fisicoquímica de las mieles argentinas
Argentina se encuentra entre los primeros cinco productores mundiales de miel, y la provincia de Buenos Aires aporta la mitad de la producción nacional. Los sellos de calidad y los sellos territoriales,como las denominaciones de origen, están basados en atributos particulares de la miel, como sus características sensoriales, polínicas y fisicoquímicas, que dependen del entorno botánico y geográfico, además de reflejar aspectos del manejo apícola propio de cada región. En este contexto, la tipificación de las mieles argentinas permitirá establecer sellos territoriales, que proporcionarán un valor añadido a las mismas. El objetivo de este trabajo es caracterizar las mieles de las provincias argentinas de Buenos Aires, Catamarca y Misiones, pertenecientes a distintas zonas fitogeográficas, a través de parámetros fisicoquímicos de calidad.
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